バニリンは、世界で最も使用されている香料の1つです。 合成バニリンと比較した場合、天然バニリンは製造コスト・品質共に非常に高いため、おのずと天然バニリンを含む製品の価格設定は高くなります。一般消費者がバニラフレーバーの合成と天然を区別する事はほぼ不可能なため、合成バニリンを天然バニリンと偽って販売されるケースがあります。

このアプリケーションノートでは、AromavisIONを使用した δ13C、δ2H、および δ18O の同位体比分析によって、天然バニリンと合成バニリンを判別する方法を示します。